‘올바른 밥상’의 해답, 자연현미식!
좋은 음식을 나누고 싶은 마음



★책 소개

<내몸을 살리는 셀프힐링 자연현미>는 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 현미를 활용한 음식들을 소개하고 있다. 현미식도 있고, 백미로 먹는 현미식도 있다. 현미의 효능과 현미를 활용한 요리책은 상당히 많지만 현미는 쌀인데, 그 쌀의 역사를 여전히 너무 모르고 있다.

< 내몸을 살리는 셀프힐링 자연현미>를 읽으며 우리가 왜 현미를 가까이해야 하는지, 그것이 현실적으로 어려우면 어떻게 현미의 영양분을 섭취할 수 있는지, 그것을 넓은 시각에서 이해했으면 한다.

‘내가 먹는 게 나’라는 말은 이제 낯선 말이 아니다. 모두가 섭생의 중요성을 알고 바른 음식을 먹는 데 관심을 기울이는 지금, <내몸을 살리는 셀프힐링 자연현미>를 읽는다면 바른 식생활을 하는 데 큰 도움이 될 것이라고 확신한다.


★출판사 서평

바른 식생활의 길잡이,
먹고 사는 일의 중요성을 깨우치다

이 책의 저자는 먹을거리는 인간의 생명을 유지하기 위한 기본 수단이므로 소유의 대상이 아니라 그 자체가 바로 ‘나’라고 말한다. 삶의 시작은 먹는 것부터이기 때문이다. 그래서 올바른 밥상이 무엇인지에 대해 고민한다.

저자는 그 해답을 ‘자연현미식’에서 찾으면서 한 발 더 나아가 우리 몸에 좋은 것만 찾는 것이 자연식 운동이 아니라고 말한다. 인류를 구원할 수 있는 보편타당한 진리에 들어맞아야만 자연식 운동의 의미를 올바로 자리매김할 수 있다는 것이다.

< 내 몸을 살리는 셀프힐링 자연현미>를 통해 다양한 현미식을 맛보며 나와 우리, 더 나아가 우리가 함께 사는 지구에 대해 생각해 볼 수 있었으면 한다.


★차 례

머리말
백미로 먹는 현미식, 좋은 음식을 함께 나누고 싶은 마음 · 4


1부 네가 살고 그를 통해 다른 이들도 살게 하라

1장 망가진 몸이 운명을 바꾸다
타고난 운명은 없다 · 18
운명처럼 다가온 자연식의 세계 · 30
먹을거리는 소유물이 아니다 · 38
자연식 운동가의 길을 걷다 · 48

2장 우리 밥상의 주식은 쌀이다
잘못된 성장, 무너진 전통 밥상 · 58
자연식이 인류를 살린다 · 66
밥상의 밥은 온통 흰 쌀밥 · 73
사람들 생각을 어떻게 바꾸어놓을까 · 80

3장 쌀이 천대받고 있는 현실
오매불망 쌀밥이 뒷전으로 밀려나다 · 90
쌀을 항상 먹어야 하는 이유 · 102
육류 소비를 줄여야 하는 이유 · 109
왜 흰 쌀밥을 선호해왔는가? · 117

4장 우리 민족 최고의 식품은 쌀밥
아는 만큼 보이고, 아는 만큼 먹는다 · 126
쌀이 현미고, 현미가 쌀이다 · 135
온전한 쌀이 성인병을 막는다 · 146

5장 아이들의 건강을 해치는 어른들
어른들이 바뀌어야 아이들이 바뀐다 · 154
바른 성장에 필요한 필수 먹을거리 · 159
맛있고 신나게 백미로 먹는 현미식 · 165



2부 맛있고 소화가 잘 되는 현미식

1장 현미로 짓는 밥의 세계
현미의 종류 · 174
좋은 현미 고르는 법 · 176
현미 잡곡밥 · 178
오색 현미 찰밥 · 180
오색 현미 잡곡밥 · 182
현미 나물밥 · 184
다시 국물로 짓는 현미밥 · 186

2장 현미밥으로 만든 현미 별식
현미죽 · 190
뽕나무차죽 · 192
현미 채소죽 · 194
쌀눈·쌀겨효소 된장소스 쌈밥 · 196
해초 자반 주먹밥 · 198
현미 무밥 · 200
현미 크로켓 · 202
현미 볶음밥 · 204
현미 만두 · 206
현미밥 고추장떡 · 208
양송이버섯 현미소 · 210

3장 현미 가루를 활용한 현미식
모듬쌈채소 현미전 · 214
모듬 뿌리 현미 메밀전 · 216
두부 현미전 · 218
팽이버섯 현미전 · 220
감자현미피자 · 222
현미 단호박죽 · 224

4장 현미로 만든 떡의 세계
쑥버무리 · 228
막걸리 증편 · 229
현미 절편 · 230
현미 수수팥떡 · 231
현미 설기 · 232
현미 인절미 · 233
현미 약식 · 234

5장 현미식보다 2배 좋은 백미로 먹는 현미식
쌀눈·쌀겨효소 오곡 생쿠키 · 238
쌀눈·쌀겨효소 콩 생쿠키 · 239
쌀눈·쌀겨효소 밤 생쿠키 · 240
쌀눈·쌀겨효소 율무 생쿠키 · 241
쌀눈·쌀겨효소 잣 생쿠키 · 242
쌀눈·쌀겨효소 쿠키 · 243
쌀눈·쌀겨효소 모듬 채소 쿠키 · 244
쌀눈·쌀겨효소 곶감 호두 쿠키 · 245
쌀눈·쌀겨효소 사과 쿠키 · 246
쌀눈·쌀겨효소 블루베리 치즈 쿠키 · 247
쌀눈·쌀겨효소
쌀눈·쌀겨효소 잣 생쿠키 · 242



★저자 소개

지은이｜민형기

1948년 강원도 대진에서 태어났다. 강원도 속초고와 서울대 농과대학을 졸업하고 교사, 학원 강사를 거쳐 학원을 운영하다 자연식 운동가의 길을 걷고 있다. 목동과 잠실에 청미래유기농뷔페를 운영하면서 각종 강연 및 자연식 건강지도를 하고 있다.
청미래유기농뷔페는 한국친환경우수식당 2호로 선정(2007)되었고, 친환경 농업대상 공로상(2010)을 수상했으며, 2011년 제11회 친환경유기농무역박람회 식음료 부분을 총괄 대행했다.
011-9990-0567, mhk0567@naver.com


< 경력>
- 청미래자연식품 대표
- 청미래 자연치유 교육원 원장
- 정농민족생활관 관장
- 전국 친환경 농산물 우수식당 협의회 회장
- 아이 건강 국민연대 잉태, 태교, 출산 - 육아 위원장
- 한국유기산업연합회 부회장
- 강동구 도시농업 위원

<청미래 활동>
- 2005년 농촌발전공로 농림부장관 표창
- 2007년 한국친환경우수식당 2호
- 2009년 잠실 청미래유기농한식뷔페
(울진군 친환경 농업 홍보관 개관)
- 2010년 친환경 농업대상 수상
- 2011년 제11회 친환경유기농무역박람회 식음료
총괄 대행
- 2011년 제17차 세계유기농대회 식음료 대행
- 2011~2012년 세계유기농 무역박람회 식음료 대행
- 현재 2000회 이상 유기농 음식 출장 뷔페 행사